27 mars 2008
Le gomasio
Depuis que j’ai découvert la recette sur le blog de Réquia et que j’ai préparé ma première dose (
y’a plus d’une année maintenant), je ne peux plus me passer de ce condiment sur
ma table.
Il s’agit d’un condiment japonais qui doit son nom au terme « goma », lequel
désigne en japonais les graines de sésame. Il sert à aromatiser divers plats
mais pour moi c’est essentiellement les salades et les légumes vapeur.
Pas mal de blogueuses commencent à varier les graines en se
servant de graines de lin, de tournesol ou autres.
Les japonais disent que l’huile de sésame enrobe et protège
le sel jusqu’aux intestins, lieux où des nutriments vont se dégager et
peuvent être absorbés par l’organisme.
Moi j’adooore, je trouve qu’il ajoute une saveur particulière
aux plats, un goût bien exquis mais attention à la dépendance.
100g de graines de sésame
6 à 10 g de sel marin
Faire chauffer une poêle et y faire
griller à sec les graines et le sel quelques minutes.
Quand les graines se mettent à frétiller et sauter dans la
poêle et que ça commence à sentir agréablement bon dans votre cuisine, éteindre
le feu, puis mixer suffisamment le tout pour que ce soit
grossièrement moulu mais pas trop pour
ne pas faire une pâte.
On le conserve dans
un pot de verre ou de terre, mon "gomasio" est toujours sur la table.
Commentaires
Salam alaykoum !
Ah moi aussi j'adore le gomasio ,j'avais découvert aussi ça grâce à Cléa ,c'est vrai que ça parfume bien les plats ,tu as déjà testé sur pain?Sur le khobz après avoir badigeonné de jaune d'oeuf ,tu saupoudres de gomasio et enfournes mmh tu m'en diras de nouvelles et bon joumou'a et @ bientôt
)
pas mal du tout l'idée, ça doit donner un très agréable goût aux salades, j'adore le sésame je suis partante pour essayer, merci!