28 septembre 2008
Délicieux Muffins salés
Quand on ne peut pas terminer un poulet rôti, il y’a toujours des moyens pour recycler la chair et en faire d’autres plats plus savoureux que le rôti lui-même. J’aime bien varier les saveurs pour les muffins salés : à la viande hachée, au thon, aux tomates séchées, au parmesan, au basilic ….. Cette fois ci, n’ayant pas pu terminer un beau poulet rôti (il y’avait d’autres plats encore plus savoureux sur la table), j’ai transformé le reste en muffins, et ce fut un délice. J’ai utilisé comme base une autre recette qui existe déjà sur mon blog et qui a toujours été sollicitée par ma famille, j’ai utilisé des courgettes et des pommes de terre râpées avec le blanc du poulet, et au lieu de les frire j’ai utilisé mes moules à muffins et à madeleines.
Ingrédients :
Du blanc de poulet cuit
2 pommes de terre
2 courgettes
3oeufs
Du fromage râpé
2 cuill à soupe de farine
2 cuill à soupe de crème fraiche
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Râper les pommes de terre et les courgettes, bien essorer.
Ecraser le poulet en petits morceaux, ajouter la crème fraiche, les œufs, la farine, saler, poivrer et bien mélanger. Mettre dans des moules à muffins ( moi j’ai mis le reste dans un moule à madeleines , ce qui a permis de varier les formes), cuire dans un four chaud 25 à 30 minutes.
Ces muffins moelleux et fondants ont été bien dévorés par ceux qui n’ont pas terminer le poulet la veille.
Et le poulet se transforma en muffins
25 septembre 2008
Sablés à la vache qui rit
J’ai toujours admiré ces biscuits sur pas mal de blogs : Paprika, Lili, amandine, Coralie et bien d’autres, ce n’est qu’hier que j’ai décidé de les essayer et je suis bien ravie de l’avoir fait. Le résultat est magnifique, la pâte a une texture agréable, très souple et surtout elle ne se décontracte pas quand on l’étale au rouleau (je pense à la pâte qui contient des œufs). J’ai juste commencé avec 200g de farine mais la recette est tellement délicieuse que je suis tentée de recommencer avec 500 ou 1 kg de farine (on est bien en période de fête, on varie les pâtisseries)
Ingrédients :
3 portions la vache qui rit
90 g de beuure
60 g de sucre semoule
25 g de sucre pour la décoration
1 sachet de sucre vanille
1 cuill à café de levure
200 g de farine
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Mélanger le fromage, le sucre et la vanille
Travailler pour obtenir une âte bien lisse
Ajouter la farine et la levure tamisées
Mélanger sans pêtrir pour obtenir une pâte souple
Mettre les 20 g de sucre dans une assiette
Etaler la pâte au rouleau et découper à l'emporte pièce
Mettre la face de chaque biscuit dans le sucre
Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé .
Enfourner pendant 12 minutes ou 15 minutes si vous les préférez plus cuits
Un deuxième essai des sablés à la vache qui rit avec un autre moule
22 septembre 2008
Môelleux aux pommes
Parmi tous les gâteaux express que j’ai essayés, ce gâteau aux pommes reste le meilleur, moelleux, délicieux, et parfumé. Il se prête à plusieurs modifications, on peut tenter le mariage pommes poires ou encore pêches poires. Il est d’autant plus savoureux quand il est légèrement sucré et parfumé d’un zeste de citron. Je vous présente aujourd’hui les deux versions : pommes tout court et la version pêche poires. J’ai beau faire une panoplie de gâteaux pour le « Shour » au mois saint, mon fils ne réclame que celui là. On l’adore tous parce qu’il surtout sans crème, léger et fondant et surtout il contient très peu de matière grasse. Je vous le conseille vivement.
Ingrédients :
6 pommes
3 œufs
100 g de farine
20 cl de lait
5o g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 cuill à café de jus de citron
Préparation :
Tamiser la farine et la levure. Battre ensuite les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre en pommade, le lait et le citron ( moi je change parfois le citron avec de la cannelle). Bien mélanger puis ajouter le mélange farine et levure .
Eplucher les pommes et les couper et les couper en fines lamelles (dans une eau additionnée de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent), ajouter les ensuite au mélange précédant puis verser le contenu dans un moule, , saupoudrer de cannelle ou d’amandes effilées, lisser et enfourner pendant 25 mn 0 180° ;
Version pêches poires
Version pommes
16 septembre 2008
Mes premiers Macarons
J’ai toujours apprécié les macarons sur de nombreux blogs culinaires, j’étais persuadée que ce n’était pas quelque chose de facile à réussir, mais en admirant le courage et la performance des unes et des autres,j e n’ai pas pu résister à la tentation. J’ai fait ma première expérience il y’a presque une semaine, ce n’était pas catastrophique, les macarons étaient délicieux mais ils n’étaient pas lisses, ils n’avaient pas de dentelles aux alentours. Je n’ai pas voulu abandonner. Aujourd’hui, pour reprendre l’aventure des macarons, j’ai d’abord commencé par lire et relire les différentes recettes sur vos blogs, les conseils, les petites astuces. Certaines bloggeuses utilisent un sirop, d’autres mélangent directement le sucre aux amandes, d’autres encore insistent sur le macaronnage et sur le repos des macarons avant la cuisson (et là les avis sont différents), mais c’est surtout la recette d’Edith qui m’a le plus encouragée. Elle m’a paru la plus facile à réaliser et je l’ai suivie à la lettre, mes macarons ont vite pris la forme circulaire sur le plateau, je n’avais pas à le faire avec le dos de la cuillère comme à ma première expérience pour les aplatir, je les ai laissés reposer une demi heure et le résultat était magnifique. C’est vrai ils ne sont pas colorés, j’ai juste ajouté un peu de cacao à la meringue. En les surveillant au four, j’étais super contente de voir gonfler, de voir la petite dentelle se former aux alentours, et j’ai fini par comprendre que pour réaliser (pas encore réussir) des macarons, il faut respecter le poids de ingrédients, tamiser les amandes et le sucre glace, comment incorporer le tant pour tant…pas mal de trucs qui font de cette pâtisserie l’une des plus délicates.
Avant la cuisson
après la cuisson
10 septembre 2008
Les pains du Ramadan
1) Pains express
Ingrédients :
500 g de farine
2 c à s de levure instantanée
1 cà c de sel
250 ml d'eau tiède
60 g de beurre fondu
1 yaourt nature
2 oeufs ( dont 1 jaune à réserver pour la dorure )
1 c à s de graines de sésame
1 c à c ou à s d'anis
jaune d'oeuf + 1 c à s d' huile d’olive pour la dorure
Préparation :
Dans une jatte , mélanger la farine, les graines, le sel, ajouter levure, mélanger
ensuite les oeufs, le yaourt et le beurre fondu
ajouter l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte , bien pétrir pour la rendre lisse
Diviser la pâte en 4 boules.
les aplatir à la main directement sur la plaque du four en un disque d'environ 20 cm
dorer au jaune d'oeuf + huile d’olive et graines de nigelle
laisser lever 30 mn , après la levée faire des incisions au couteau et enfournez à 180 pendant 15 à 20 mn
2) Mes baguettes sans petrissage:
La recette est ici
3) Mon pain complet:
03 septembre 2008
Un délice aux fruits et au noix de coco
