29 janvier 2009
Pouding sauce citron
Le livre de cuisine « Tartes et pouding » d’Anne Wilson comporte une série extraordinaire de recettes. Toujours un plaisir immense à les essayer. Je suis devenue une accro de pouding surtout qu’il s’agit d’un entremet qu’on peut composer à notre guise, on peut l’enrichir à volonté des produits dont on dispose mais tout en faisant attention aux nombres de calories, car il s’agit d’une recette à grande valeur nutritive, vu les ingrédients qui la composent : lait, œufs, beurre, raisins secs, fruits confits ou autres.
Ingrédients :
125 g de beurre
150 g de sucre
2 œufs légèrement battus
2 cuill à café de zeste d’orange râpé finement
1 petit bol de fruits confits (cerises, raisins secs, morceaux de dattes…)
200 g de farine
1 et demi cuill à café de levure
80 ml de lait
80 ml de jus d’orange
Pour la sauce au citron
200 ml de jus d’orange
100 ml de jus de citron
2 cuill à café de zeste d’orange finement râpé
2 cuill à café de zeste de citron finement râpé
1 cuill à soupe de farine
250 ml d’eau
1 cuill à café de beurre
1 jaune d’œuf
Préparation :
1° Beurrer un moule à pouding d’une capacité d’un litre et demi (moi j’ai utilisé un bol pyrex), chemiser de papier sulfurisé. Beurrer des deux côtés une grande feuille de papier sulfurisé, la déposer sur un papier en aluminium de mêmes dimensions. Réserver.
2° Dans une grande jatte , battre au fouet ou au robot culinaire le beurre et le sucre en crème. Verser progressivement les œufs tout en continuant à battre.
3° Ajouter le zeste et les fruits confits. Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer au mélange en alternant avec les liquides. Mélanger le tout avec précaution à la cuillère de bois.
4° Verser dans le moule. Couvrir avec le papier sulfurisé et la feuille d’aluminium, le côté beurré tourné vers le bas. Déposer le couvercle par-dessus et fixer les attaches. A défaut de couvercle, recouvrir le tout d’une serviette attachée aux rebords du moule par une ficelle, nouer les coins ensemble pour mieux soulever la serviette.
5° Déposer dans une grande casserole (moi j’ai utilisé la cocotte), verser de l’eau bouillante jusqu’à la moitié du pouding. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire 1h30 au bain- marie, en rajoutant de l’eau au besoin. Lorsque le pouding est cuit, laisser reposer quelques minutes avant de découvrir.
Renverser et servir chaud avec la sauce au citron (Ce pouding est également délicieux réchauffé le lendemain au micro- ondes)
La sauce au citron :
Dans une petite casserole, mélanger les jus d’orange et de citron avec les zestes. Dans une jatte, mélanger la farine à suffisamment d’eau pour former une pâte. Verser le reste de l’eau dans la casserole et porter à ébullition, ajouter la pâte et remuer jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre. Retirer du feu et laisser tiédir. Incorporer le jaune d’œuf tout en continuant à battre, on peut filtrer la sauce si on aime pas les lamelles de zestes.
Commentaires
Coucou, superbe recette ! Qu'est-ce que ça doit être bon !
Bisous, Eva
ravie de te relire ma chere.
ton pouding m'a l'air tres delicieux surtt avec la sauce au citron. miam
Ce pudding a l'air divin!
il a l'air succulent ton pudding , toi, tu ne fais pas dans la facilité!! chapeau gégé!!
Cela me donne envie de tester les poudings.
Ça a l'air divin, bravo !!!
Bon weekend !
Jolie montagne gourmande .
En plus c'est la bonne période pour les oranges .
A bientot
Une délicieuse recette avec cette sauce au citron qui recouvre le pudding !!!
Bonne soirée, Doria
Merci, et bienvenue dans notre Jardin secret
Je te remercie pour ton passage sur mon blog, du coup je suis venue te rendre la visite (entre Maghébins c'est tout naturel). Ce pouding est sublime, j'adore tout ce qui est fait avec du citron. J'ai posté cette recette avec un lien vers ton blog.
Gros bisous.
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