Ce pain de viande, un pain pas comme les autres
Ce billet est publié pour tous les lecteurs et lectrices de mon blog, mais il est essentiellement dédié à un groupe d'amies blogueuses de cuisine avec qui j’ai partagé un délicieux repas qui nous a réunies autour de notre premier atelier macarons (un petit coup de coeur à ces amies qui se reconnaîtront). Une belle table a été dressée à l’occasion par Misscoock, garnie de mets délicieux concoctés par ces passionnées de cuisine. Les photos en bas parlent d’elles mêmes. Une belle initiative à reprendre.
Cette recette est incroyable! Elle est toujours adoptée par la famille comme le meilleur pain de viande, J'ai même converti plusieurs amies à cette recette, mais surtout mon fils qui ne mange presque pas de viande. Je la prépare avec du simple bœuf haché mais le grand avantage de cette recette c’est qu’elle se prête à plusieurs ajouts selon le goût de chacun : olives dénoyautées, câpres, morceaux de fromages, de poivrons, de la moutarde…….
5oo g de viande hachée, 50 ml de lait, 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à café de menthe séchée, quelques morceaux de tomates séchées (facultatif), 1 carotte râpée, Du câpre (pour ceux qui aiment, moi j'adooore), 100 g de parmesan râpé ou en morceaux, des olives hachées, Sel, Poivre, Coriandre en poudre
Préparation :
1) Râpez les deux oignons et la carotte, émincez les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et cuire les légumes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Réservez.
2) Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les tomates séchées, le fromage, les olives, le sel, le lait, le poivre, une cuill à café de coriandre ou de ras hanout, la menthe séchée et la préparation d'oignons et de carotte réservée . A ce stade, on pourra lier avec un œuf. Bien malaxer le mélange, laisser reposer un peu pour que la viande s’imprègne des épices. J’ai étalé mon mélange dans un moule à gouttière couvert de papier de cuisson.
3) Cuire au four préchauffé à (180°C) presque 40 mn . Laisser reposer entre 5 à 10 minutes avant de couper en tranches. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.
Au moment ou le pain de viande est au four, j’ai préparé l’accompagnement de légumes :J’ai préparé des choux de bruxelles à la vapeur (une autre fois avec du brocoli) , j’ai fait sauter de petites pommes de terres dans une cocotte dans un peu d’huile et de beurre, j’ai épicé : sel, poivre, curcuma, j’ai fermé la cocotte pendant 5mn, les pommes de terres étaient bien rôties dans leur jus, j’ai ensuite ajouté une petite boite de crème liquide, juste le temps de la chauffer. Arrêter la cuisson. Mettre les tranches de pain de viande dans un plat de service, arroser avec les légumes et leur jus.
Je vous laisse admirer les belles photos de la rencontre des membres de la petite famille culinaire tunisienne.
que du plaisir
Les places sont bien réservées, cette feuille porte le nom de mon blog
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