05 juin 2008
C'est plus qu'un simple cake
J'ai enfin décidé de réaliser cette recette qui date de plus de cinq ans dans mon classeur de cuisine (mon classeur est beaucoup plus vieux),si je l'ai ignorée jusque là c'est que la liste de ses ingrédients m'a toujours paru longue, mais devant le résultat obtenu, je vous assure que j'ai regretté ne pas l'avoir fait plus tôt.
Ingrédients:
200 g de raisins secs
15O g de noix de coco râpée
200 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
200 g d'un mélange d'abricots, de prunes et de bananes séchés
2OO g de noix concassées
6 cuill à soupe de jus d'orange
150 g de beurre
5 oeufs
3 cuill à soupe de confiture de fraises
300 g de farine
2OO g de sucre roux
1 cuill à café de cannelle
1 cuill à café de muscade
1/2 cuill à café de bicarbonate de soude
Préparation:
La première chose à faire est de macérer les fruits séchées et les raisins secs dans le jus d'orange et la confiture de fraises pendant au moins deux heures.
Mélanger ensuite les ingrédients secs ( farine, bicarbonate et épices) et mettre de côté
Battre le beurre en pommade avec le sucre, ajouter les œufs un à un, incorporer le mélange des ingrédients secs au mélange de pâte et bien mélanger.
incorporer en dernière étape le mélange de fruits au jus d'orange. Bien brasser et verser dans un grand moule à cake ou un moule à pain.
L'astuce de cuisson qui permet à ce gâteau bien particulier de garder son côté moelleux consiste à placer un plat d'eau chaude sous la grille de milieu dans le four. Cuire au four chaud ( 150°) pendant 1 heure, enlever ensuite le contenant d'eau (l'eau s'est déjà évaporée) et continuer la cuisson pendant 20 minutes pour faire brunir un peu le cake.
Ce cake se conserve plus longtemps qu'un cake ordinaire.
29 octobre 2007
Cake aux poires, chocolat et raisins secs
J’ai toujours aimé faire les cakes, c’est une recette qui me permet de varier la composition et les parfums. Les ingrédients de base sont presque toujours les mêmes mais toute la réussite d’un cake réside dans le mélange aromatique des fruits ou des fruits secs qu’on pourrait ajouter,
cake à l’écorce d’orange confite, cake à la banane et aux
amandes, cake marbré au chocolat, cake chocolat noisettes, cake au citron, cake
à la banane et au noix de coco, et la liste est encore longue....ça m’arrive de
mélanger les ingrédients de base et je divise la pâte en six portions auxquelles j’ajoute des
parfums variés et je mets dans un moule qui présente six alvéoles, pour six petits cakes.
Mon préféré est le cake aux poires, chocolat et raisins secs dont je vous propose la recette :
· Les ingrédients :
3 oeufs
90 g de sucre
150 g de farine
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
1 petite boîte de poires au sirop
50 g de raisins secs
une pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Battre
ensemble le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter un œuf,
bien mélanger, ajouter le deuxième, mélanger encore, ajouter enfin le troisième.
Incorporer la farine tamisée, la pincée de sel et la levure chimique puis les dés
de poires, les pépites de chocolat et les raisins secs. On peut parfumer avec
deux ou trois cuillères de sirop de poires.
Verser
dans un moule à cake et cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laisser
refroidir avant de démouler, le cake chaud peut se casser facilement, il vaut
mieux le couper le lendemain.
