07 mai 2008
Coupe à la ricotta et aux fraises
Ingrédients :
200 g de ricotta
1yaourt nature
250 g de fraises
3 cuill à soupe de miel
Des tranches de cake ou des biscuits secs
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la ricotta et le miel, bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.Ecraser les biscuits (pour moi c’était des tranches d’un délicieux cake ), laver les fraises et les couper en morceaux.Dans des coupes, disposer une couche de la préparation ricotta yaourt, puis une couche de biscuits émiettés, reprendre avec la crème puis avec les morceaux de fraises, terminer par une couche de crème et décorer avec des fruits secs au choix (moi j’ai utilisé des amandes effilées), mettre les coupes 30 minutes au frigo avant de servir. Une délicieuse recette légère et fraîche.
08 avril 2008
Crème à l'orange et à la cannelle
La saison des oranges
en Tunisie s’étend sur plusieurs mois. C’est un fruit qui garnit les étalages
des marchés sur une bonne période de l’année.
Qu’elles soient acidulées ou sucrées, les oranges sont le plus souvent consommées
fraîches ou en jus mais on les trouve aussi intégrées dans la préparation de
certains plats et surtout en pâtisserie :(gâteaux,
crèmes, cakes, mousses, coulis, sorbets, marmelades et confitures) elles se mangent aussi crues en salades et leur jus
peut aussi parfumer certains plats et même remplacer certaines vinaigrettes.
Je vous présente aujourd’hui une délicieuse crème parfumée à
l’orange et la cannelle, une association que j’apprécie particulièrement. A
déguster
Ingrédients
:
250 de lait
50 g de sucre
250 ml de lait
2 cuill à table de fécule de maïs
Le zeste râpé d'une orange
Le jus de deux oranges
De la cannelle en poudre
Préparation :
Dans une casserole, mélanger la fécule, le sucre, ajouter le
zeste et le jus d’orange, puis le lait, bien mélanger.Porter à ébullition sur feu doux tout en remuant sans arrêt.
Le mélange va bouillir et finit par s’épaissir, ajouter une pincée de cannelle
et retirer du feu.Verser dans des coupes, décorer encore à la cannelle, elle
ne fait que rehausser le goût des oranges. Laisser refroidir et servir.
Orange piquée avec des clous de girofle
24 septembre 2007
Assida au Zgougou
En Tunisie, le Zgougou, ou grains de pins dAlep est devenu un produit incontournable pour préparer la fameuse recette du Mouled (l’anniversaire de la naissance du prophète Mohamed) l’Assida au zgougou.
Autrefois, la plupart des familles tunisiennes préparaient l’assida traditionnelle , à base de semoule, servie avec de l’huile d’olive et du miel ou encore saupoudrée de sucre. Ces dernières décennies, on lui préfère l’assida à base de zgougou, ou encore celle à base de noisettes.
Ingrédients :
1kg de Pignons de pin (zgougou)
Farine tamisée :
Sucre en poudre :
2
litres d’eau
Crème pâtissière, voir la recette ici
Préparation :
1) Trier les pignons de pins d'Alep et les laver avec soin dans une passoire sous le robinet. Les piler finement au mortier ou les broyer à l'aide d'un hachoir à viande, les malaxer dans deux litres d'eau au fond d'un récipient et passer le mélange au tamis très fin ou dans un nouet d'étamine et exprimer fortement. Eliminer tout ce qui ne passe pas.
2) Verser la farine dans le liquide, mélanger, passer le tout pour éliminer les grumeaux et porter sur un feu doux dans une marmite. Tourner sans cesse à l'aide de la spatule destinée à cet usage et dès que l'assiida commence à épaissir, ajouter le sucre et continuer à remuer pour obtenir en fin de compte une bouillie épaisse homogène et onctueuse. Retirer l'assida du feu, la répartir dans des bols en verre et laisser de côté.
3) Préparer une crème patissière parfumée au géranium et napper !'assida avec cette crème. Garnir à votre convenance de pistaches, d’amandes, de noisettes grillées et moulues et de pignons. Servir chaud ou froid.
