17 juin 2009
Une journée de congélation chez Géranium
Les fraises, j'adore, je les consomme nature ou associées à d'autres saveurs. Ces fruits au parfum exceptionnel sont délicieux dans des tartes, des coulis, des gâteaux, des glaces, des milk-shake, des tiramisus....Je n'hésite pas à congeler une bonne caisse de fraises chaque année, je retrouve leur saveur en plein hiver et c'est un vrai plaisir.
Haricots rouges
Petits pois congelées au mois de mars
Des fêves congelées au mois d'avril
Du Basilic cueilli dans mon jardin et congelé la semaine denière
Ces magnifiques feuilles de basilic ont servi à préparer un savoureux pistou. C'est vrai qu'on trouve des préparations prêtes dans le commerce mais son goût est incomparable quand il est préparé à la maison avec des feuilles fraichement cueillies.
29 décembre 2008
Le Festival de L'olivier
En Tunisie, On est en pleine saison de la cueillette des olives. Samedi dernier, dans le cadre du festival de la Zitouna( l’olivier) de la ville de Kalaâ Kébira (au sahel tunisien), j’ai assisté à une journée de manifestations culturelles qui tournent autour de la cueillette des olives et de la fabrication de l’huile. Le cadre était magnifique et le soleil était au rendez-vous. Divers stands exposaient des produits naturels à base d’huile d’olive, les visiteurs avaient droit à une dégustation de différentes huiles produites dans la région.
La cueillette est toujours vécue par les familles comme une fête, les proches et les enfants participent à cette activité surtout en période de vacances scolaires. On s'installe dans les oliveraies, on y passe la journée, on y mange ; y’a même des familles qui y campent lorsque les oliviers sont trop éloignés de leur domicile. La famille et les amis forment de petites caravanes, qui quittent le bourg ou le village dès l'aube avec tous les ustensiles nécessaires, portés par des ânes ou en voitures ces dernières années. Le matériel n'est pas compliqué : une échelle, de grandes toiles, des couffins, des bâts et des sacs. Les toiles sont étendues sous les arbres pour recevoir les olives qui tombent.
Les arboriculteurs soucieux du bon état de leurs arbres évitent de gauler les olives, opération qui mutile les branches. Ils arment leurs mains de petites cornes qu'ils mettent au bout des doigts. Avec ces griffes improvisées, ils donnent aux branches de vrais coups de peigne qui feront tomber les fruits. Mais avant d'être chargées, les olives sont triées et nettoyées. Il s'agit d'enlever les fruits trop verts, les morceaux de bois, les feuilles et les pierres, les olives sont ensuite mesurées avant d'être portées aux huileries. La première opération consiste à mettre les olives en pâte en les broyant. Les huileries traditionnelles en général, font usage pour écraser les olives, de cylindre en pierres, roulant sur un massif en maçonnerie élevé au-dessus du sol. La pression de l’huile se fait grâce à des scourtins empilés au plus prés de la rotule. Le scourtin est une sorte de poche ronde en alfa, d'à peu prés un mètre de diamètre, dans laquelle on met la pâte provenant du moulin à olives.
De la pâte d'olive
J’aurai pu aller dans une huilerie ( il y’a eu des visites organisées dans le cadre de ce festival) et prendre des photos pour mieux vous expliquer le processus de l’extraction de l’huile d’olive, mais j’a préféré photographier pour vous la façon la plus traditionnelle, c’est celle des femmes à la maison avec un moulin en pierre, et cette méthode est pour la plupart des familles la meilleure façon pour extraire une huile considérée comme un médicament traditionnel .Mon amie Moghrama a publié un billet sur l'olivier et l'huile d'olive en Tunisie sur son magnifique blog, je vous invite à enrichir vos connaissances sur ce lien .
Je termine par la photo de l'olivier de mon jardin
et une autre photo du festival
11 novembre 2008
Un agréable séjour au sud du pays
Ksar Haddada entre Matmata et Tataouine
Magnifiques roses de sable à chott El Jérid
Un petit clin d'oeil aux membres du groupe avec qui on a fait cet agréable voyage, une pensée bien particulière à un adorable couple: Taoufik et Refka et aussi à un autre ami sympathique Riadh
18 octobre 2008
Bien gatée aujourd'hui
je voudrais vous faire part de ce que je viens de recevoir aujourd'hui, deux paquets en une même journée, bien gâtée non?
Un grand Merci à mon amie Zahia qui habite à Strasbourg,elle vient de passer à Sousse pour quelques jours de vacances, ellle m'a offert un moule à kugelhopf, cette recette considérée comme figure emblématique de la pâtisserie alsacienne avec un extraordinaire livre de cuisine des meilleurs desserts d'Alsace (le vacherin, le kugelhopf, les krapfens, le gâteau de la forêt noire,......), je suis bien tentée de les essayer toutes, elles ont l'air d'être savoureuses les unes que les autres. Je vais certainement me régaler.
Un autre Merci à H qui se reconnaitra et qui a pensé à moi en m'offrant une variété de produits que je cherche toujours à gauche et à droite: des épices asiatiques pour certaines recettes bien particulières, du fromage et surtout du parmesan, du café, une variété de thé bien parfumé, un pichet à thé glacé , du pavot bleu, du chocolat (plusieurs boites, j'adooore). Merci à tous les deux
23 août 2008
Salade fraicheur d’été : Cocktail de lectures
ça fait plus d’un mois que je n’ai pas posté de recettes et pourtant j’ai cuisiné de très bons plats pendant ces vacances. J’ai choisi de faire une coupure avec l’ordinateur pour vaquer à d’autres occupations. J’ai fait exprès de ne pas avoir internet dans mon havre de vacances, ce qui m’a permis de renouer avec la lecture, quel plaisir de pouvoir lire et lire sans se lasser. A vrai dire je n'ai jamais arrêté de lire mais baucoup moins à cause de mon ordinateur qui me bouffe un temps fou.
Ah j'allais oublier, j'étais en train de vous parler de mes dernières vacances, quotidiennement je me baigne tôt le matin et je plonge ensuite dans mes livres dans un endroit bien frais qui donne directement sur la mer. Aujourd’hui je ne vais pas vous donner la recette d’une salade et Dieu sait combien de salades variées j’ai concoctées cet été, je vais plutôt vous livrer un autre cocktail, c’est un cocktail de livres que j’ai dévorés avec ferveur, Voilà ce que j’ai pu lire, je vous passe la liste de mes lectures pendant cet été pour vous inviter à partager avec moi ces œuvres extraordinaires :
1-« Les lycées français du soleil » de Effy Tsélikas et Lina Hayoun: creusets cosmopolites de La Tunisie, de L’Algérie et du Maroc, un véritable manifeste sur la tolérance et la cohabitation des communautés de religions différentes. Ce livre m’a été offert par mon ami Yves, un ancien du lycée de garçons de Sousse.
2-« L’amour dans les pays musulmans » de Fatima Mernissi, un livre que j’ai acheté à la place Jama3 El Fna à Marrakech au mois de juin, moi qui adore déjà son roman « Rêves de femmes :1994 » Ce livre est surprenant dans la mesure ou il renvoie son lecteur à d’autres références et vous donne une envie folle de les feuilleter en même temps.
3- « Le premier siècle après Béatrice » d’Amin Maalouf. Un roman qui se prête à plusieurs lectures : l’amour maternel, la féminité et le partage. Je le conseille vivement à tous.
4-« L’Intelligence émotionnelle » de Daniel Goleman qui traite en deux volumes la maitrise des émotions dans la réussite professionnelle. La confiance en soi, la connaissance de soi, la motivation et l’intégrité sont autant de facteurs qui favorisent l’épanouissement de l’individu , je m’excuse, je ne vais tout de même pas vous raconter tout le livre.
5-Je relis ces derniers jours l’un de mes auteurs préférés : Guy De Maupassant. Depuis que j’étais élève, je n’ai jamais arrêté de lire et de relire ses nouvelles et j’ai fini par transmettre le syndrome Maupassant à mes enfants. Je lis actuellement « Toine et autres contes normands » qui me plonge dans un monde que j’ai toujours adoré, celui des champs et des fermiers.
6- J’ai oublié de vous dire que j’ai une préférence bien particulière pour l’homéopahie , j’ai plein de livres qui traitent des plantes qui guérissent, des secrets du corps, de sa relation avec l’environnement, comment être en harmonie avec notre corps. J’ai surtout deux livres dont je ne me lasse jamais : « Les clefs du Corps » d’Alain Libes et « Et si ça venait du ventre » de Pierre Pallardy.
J’ai encore devant moi d’autres livres à « déguster » ou à redécouvrir, je vous en ferai la salade.
Internet, c’est beau, c’est riche mais rien ne vaut la lecture. François Mauriac a dit:" La lecture est une porte ouverte sur un monde enchanté"
30 juin 2008
Le Trophée
Ce trophée m'a été attribué par ma chère amie La Guillaumette qui tient un merveilleux blog, plutôt une vraie mine d'or où j'ai pu dénicher plein de délicieuses recettes, d'astuces, de conseils......J'apprécie surtout son assiduité et la régularité des billets sur son blog. Elle gâte ses visiteurs par ses recettes authentiques qui sont le résultat concret d'une grande expérience culinaire. C'est un blog qui traduit le dévouement d'une personne passionnée qui injecte beaucoup d'amour et de finesse dans ses réalisations. Je la remercie du fond de mon cœur et je vous mets le lien sur son blog, vous serez certainement ravi(e)s de le découvrir. La tradition veut qu’à mon tour je dédie ce trophée à cinq autres personnes. Ce n’est pas toujours facile de faire un choix parmi plusieurs blogs que j’apprécie énormément et que je visite régulièrement. J’ai déjà fait un choix une fois quand mes amies Tunis, Kaouther et Moghrama m’ont taguée, je ne vais pas choisir les mêmes blogs de la dernière fois, je décerne ce trophée cette fois ci à d’autres blogs qui deviennent incontournables pour moi, ce ne sont pas forcément des blogs de cuisine :
1) Le blog de Doria : une passionnée de cuisine, y’en a pour tous les goûts chez elle. 2) Le blog d'Eryn: j’ai essayé des dizaines de recettes à partir de sa folle cuisine 3) Le blog de Jane : un véritable atelier de boulange 4) Le blog de Démolite : La vraie dépanneuse des blogueuses 5) Le blog de Massir : j’adore sa façon d’écrire
Toutes mes excuses à toutes celles que je n’ai pas nommées.
Voici le règlement du prix :
1) Choisir cinq blogs qui méritent ce prix
2) Chaque prix doit contenir le nom de l’auteur et un lien vers son blog
3) Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien de la personne qui lui a octroyé ce prix
4) Le lauréat doit montrer le lien de l’ARTE Y PICO : http://arteypico.blogspot.com/
27 mars 2008
Le gomasio
Depuis que j’ai découvert la recette sur le blog de Réquia et que j’ai préparé ma première dose (
y’a plus d’une année maintenant), je ne peux plus me passer de ce condiment sur
ma table.
Il s’agit d’un condiment japonais qui doit son nom au terme « goma », lequel
désigne en japonais les graines de sésame. Il sert à aromatiser divers plats
mais pour moi c’est essentiellement les salades et les légumes vapeur.
Pas mal de blogueuses commencent à varier les graines en se
servant de graines de lin, de tournesol ou autres.
Les japonais disent que l’huile de sésame enrobe et protège
le sel jusqu’aux intestins, lieux où des nutriments vont se dégager et
peuvent être absorbés par l’organisme.
Moi j’adooore, je trouve qu’il ajoute une saveur particulière
aux plats, un goût bien exquis mais attention à la dépendance.
100g de graines de sésame
6 à 10 g de sel marin
Faire chauffer une poêle et y faire
griller à sec les graines et le sel quelques minutes.
Quand les graines se mettent à frétiller et sauter dans la
poêle et que ça commence à sentir agréablement bon dans votre cuisine, éteindre
le feu, puis mixer suffisamment le tout pour que ce soit
grossièrement moulu mais pas trop pour
ne pas faire une pâte.
On le conserve dans
un pot de verre ou de terre, mon "gomasio" est toujours sur la table.
25 février 2008
Dix associations de saveurs que j’aime
Mon amie Tunis de crimetcondiments vient de m’inviter à participer à un jeu qui
consiste à choisir dix associations de saveurs qu’on apprécie particulièrement.
J’avoue que j’ai du plaisir à marier certaines saveurs qui se distinguent des mélanges connus et utilisés par tout le
monde, je fais parfois certains assortiments et je découvre des parfums
magnifiques et des goûts excquis.
Je vous livre alors mes associations les plus
appréciées :
Chocolat/ noisettes
Pommes/ cannelle
Tomate/ basilic
Persil/ oignon
Potirons/ raisins secs
Moutarde/ cacao
Yaourt/ cannelle
Dattes/ amande
Verveine/ gingembre
Ail / huile d’olive
15 février 2008
Je suis taguée
Le taguage, un jeu qui fait le tour de la blogosphère ces derniers
temps. Je viens d’être taguée par Oum Rayane qu je remercie infiniment.
Je vous fais un copier coller du règlement du jeu :
1- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
2- Mettre le règlement du jeu sur votre blog
3- Mentionner six trucs sans importance sur vous
4- Taguer six autres personnes à votre tour.
5- Les prévenir sur leurs blogs
Les 6 informations sans importance sur moi:
1- J’adore acheter des livres mais je déniche surtout de vraies perles
(livres et vieux magazines de cuisine) chez les bouquinistes.
2- J’adore faire la cuisine mais surtout partager mes meilleurs plats avec des amis(es).
3- Je suis une lectrice fidèle de « femme actuelle »
4- Mes deux chanteurs préférés sont : Francis Cabrel et Laura Pausini
5- Je me lève tôt le matin, c'est le meilleur moment pour mes lectures.
6- J’adore sortir mais surtout pour faire de la marche avec des amies .
Les 6 blogs à taguer:
Ce n’est facile de taguer seulement six blogs, nombreux sont les blogs
qui me passionnent mais je dois me plier aux règles du jeu. Toutes mes
excuses aux autres blogueuses que je ne vais pas citer
1- http://zapbook.canalblog.com: c’est le premier blog culinaire que j’ai découvert sur le net, il continue à me passionner surtout côté boulange.
2- http://culinarydelights.canalblog.com
: Un fenêtre sur la cuisine algérienne, Ce blog est une source
inépuisable de recettes facile à réaliser. J’attends impatiemment le
retour de notre amie Kaouther sur son blog.
3- http://crimetcondiment.blogspot.com
: Le blog d’une jeune tunisienne passionnée de cuisine. Elle a surtout
l’art de bien présenter et de bien décrire tout ce qu’elle nous offre
sur son blog.
4- http://moghrama-cuisine.blogspot.com :Ce
blog est un nouveau né sur la blogosphère culinaire, Celle qui se cache
derrière a choisi comme pseudo « Moghrama » qui veut dire « passionnée
» et elle l’est vraiment. Son blog est une présentation authentique de
la cuisine tunisienne du terroir.
5- http://www.lakbira31.canalblog.com : Un blog que je visite régulièrement. Lakbira est une grande spécialiste de gâteaux.
6- http://tatagateau.over-blog.com:
ce que j’aime sur ce blog, ce sont surtout les les petites bouchées
sucrées et salées, barquettes, tartelettes, biscuits et bien d’autres
délices.
01 janvier 2008
Bonne et heureuse année 2008
Puisse cette année voir se réaliser vos voeux et vos projets les plus chers. J'espère qu'elle sera plus favorable et plus exquise que les précédentes.
