11 octobre 2007
Une recette asiatique savoureuse
Colombo de poulet
J’ai toujours cuisiné des plats de différents pays, j'avoue que j’ai
une préférence particulière pour la cuisine marocaine ( la hrira, la pastilla,
les briouettes, les garns ghzels...) et la cuisine italienne (carpaccio de
légumes frais, aubergines à l’ail, risotto , tiramiscu, canelloni aux épinards
et à la ricotta et bien d’autres délices....)mais cette fois ci j’ai voulu
tenter une recette asiatique, j’ai repéré pas mal de recettes sur différents blogs de cuisine mais celle-ci est
une exception, un régal, comme si je n’ai jamais préparé le poulet Le secret
réside dans un mélange d’épices un peu particulier appelé colombo, la recette, je l'ai dénichée sur ce blog magnifique
Le mélange d'épices appelé colombo est le suivant :
Mettre dans un pilon:
- 2 c à s de coriandre
- 2 c à s de curcuma
- 1 c à s de cumin
- 1 clou de girofle.
- 1 gousse d'ail (ou 1 càc d'ail déshydraté),
- 1 c à s de graines de moutarde
puis écraser
finement, une odeur agréable se dégage de ce mélange, mais le goût est indescriptible.
Mes graines de moutarde le mélange d'épices obtenu
Je fais un copié collé pour la recette :
- Couper un poulet en
morceaux.
- Le faire mariner quelques temps dans 2
c à s d'huile, 2 gousses d'ail et 1 oignon haché, 1 c à s de cumin.
- Laver puis couper 1 aubergine et 3 courgettes en gros cubes.
- Dans une cocotte, faire chauffer un trait d'huile, et y saisir les morceaux
de poulet bien essuyés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter 2 gousses d'ail hachées et 1 oignon émincé, faire dorer.
- Saupoudrer de 100g de poudre de colombo
- Saler, poivrer, bien remuer.
- Verser
- Laisser cuire à couvert 15 minutes, puis ajouter les légumes en dés.
- Laisser 20mn
- Délayer 1 càs de Maïzena dans un peu de bouillon, puis verser dans la
cocotte.
- Laisser épaissir quelques minutes, puis arroser du jus d'un citron vert.
Un plat bien parfumé
