SAVEURS

03 mai 2008

Les fekkas marocains

Dans un billet précédent, j'ai mis la recette de petits  biscuits traditionnels tunisiens, très faciles à faire et délicieux  pour accompagner un bon petit café. Moghrama a présenté aussi sur son blog une excellente recette de ces mêmes biscuits sous le nom de "m3asem bil ma3joun". j’ai repéré sur un grand nombre de blogs marocains : le blog de Fatima et Salma, ou sur le blog : absolumentbon  et bien d'autres blogs la recette des fekkas, j’ai remarqué qu’il y’ une grande ressemblance entre les deux recettes, et j’ai quand même voulu essayer la version marocaine (et je n’ai jamais caché mon faible pour la cuisine marocaine), ça m’a donné de très bons biscuits, surtout que je les ai bien grillés .

Ingrédients :

Préparation

Bien mélanger les œufs et le sucre, ajouter le beurre fondu (ou la même quantité d’huile), l’eau de fleur d’oranger, ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure, les amandes, le chocolat, les raisins secs et l’anis. On obtient une bonne pâte ferme et facile à modeler.

Faire des boudins de 4 à 5 cm de diamètre, les badigeonner avec le mélange œuf et nescafé, faire un petit décor à la fourchette (des lignes dans tous les sens). Enfourner pendant 12 mn, une sorte de mi-cuisson, les sortir du four et les laisser bien refroidir. Les couper ensuite en tranches et les remettre au four pour les dorer des deux côtés ( moi je les aime bien grillés)

Ca m'a donné une bonne quantité, ils sont d'jà bien à l'abri dans une boite hermétique

28 février 2008

Encore une bonne recette marocaine: Les biscuits chahda

Je ne peux pas cacher ma passion pour la cuisine marocaine, je navigue très souvent sur des sites, des blogs ou des forums culinaires marocains et j'ai le plaisir d'essayer pas mal de savoureux plats. J'ai été au Maroc et grâce à l'hospitalité de mes collègues marocains que je salue de passage (ils se reconnaitront), j'ai goûté à des délices inoubliables. 
Cette recette je l'ai dénichée il y' a quelques semaine sur le blog de Fatiha ,
Ingrédients:
100 g  de beurre
400 g de farine
zeste de citron
1oeuf (j'ai mis deux)
125g sucre
125g noix de coco
1 sachet levure
1 verre de l'huile
un peu de sucre pour décorer ( étape que j'ai sautée)
Préparation
Bien travailler le sucre et le beurre, ajouter les œufs, l'huile, la noix de coco, la farine, la levure et le zeste de citron râpé.Former de petites boules qu'on aplatit avec le moule ci-dessous (en fait ce n'est pas vraiment un moule  pour gâteau mais c'est un objet  que j'ai trouvé moi aussi comme Fatiha avec l'ustensile qui coupe les pommes de terre), Fatiha a enrobé les boules de sucre avant de les aplatir, moi j'ai sauté cette étape et ça me fait moins de calories.
Ça vous donne de bons petits gâteaux qui ne sont ni biscuits ni ghraibas mais qui accompagnent merveilleusement bien le petit café de l'après midi.

11 janvier 2008

Bouchées aux dattes et aux amandes

C'est une recette que j'ai repérée sur un forum de cuisine marocaine, elle est facile à faire et les gâteaux sont fondants à la bouche.

Ingrédients:

Pour la pâte
4 verres de farine.
1 verre de beurre fondu.
une pincée de sel.
1 c à s de sucre semoule.
1 jaune d'oeuf.
Eau de fleur d'orangers.
Pour la farce:
1 verre de pâte à dattes ( dattes lavées et passées au mixeur)
2 verres d’amandes moulues
1 c à c de vanille.
2  oeufs.

Préparation:
Mélanger la farine avec  le beurre le sel, le sucre et  le jaune d'oeuf.
Bien  travailler la pâte avec les mains.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pâte consistante.
Laisser reposer pendant 15 min.
Mélanger tous les ingrédients de la farce.
Etaler  la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 1 à 2 mm.
Couper des rondelles , déposer une boule de la farce sur u disque  de pâte, couvrir avec un autre disque, pincer les bords avec un pince à patisserie.J'ai fait cuire mes bouchées dans de petits moules en inox, on peut aussi les cuire dans des caissettes en papier.
Mettre au four pendant 15 mn à 180°.A la sortie du four, tremper les petits gâteaux dans un sirop léger préparé préalablement.