SAVEURS

30 août 2008

Salade grillée

C’est vrai qu’on mange des salades à longueur d’année, mais l’été est la saison de la  dégustation des crudités par excellence. En été on se plait à préparer une grande variété de salades composées, où l’on met toutes les couleurs possibles et inimaginables. C’est un plat savoureux à index glycémique faible, ses ingrédients, essentiellement les légumes verts limitent la fatigue, le surpoids et stimulent la mémoire.

Une bonne salade riche en légumes colorés et arrosée d’une bonne huile végétale, qu’a-t-il de mieux ? Mangez donc des salades pour garder la forme !

Je vous propose aujourd’hui une salade exceptionnelle qui a eu un grand succès surtout qu’elle a accompagné une bonne grillade de poissons.

Ingrédients :

1 aubergine

2 courgettes

Quelques poivrons

Des tranches de baguette

3 tomates

Du thon, du vinaigre

Des olives noires

Huile, sel et poivre

 

Préparation :

1-      Couper la baguette en morceaux  et les faire griller au four, laisser refroidir et  couper ensuite en petits cubes.

2-      Couper les courgettes et l’aubergine en tranches et les faire griller avec les tomates et les poivrons, les couper aussi en petits morceaux, mélanger et laisser de côté

3-      Préparer une vinaigrette : huile, vinaigre, sel et poivre, bien remuer, verser une bonne dose sur les morceaux de pains grillés, bien mélanger, ajouter les légumes grillés puis le reste de la vinaigrette.

4-      Présenter dans un plateau de service, décorer avec du thon, des olives, des morceaux de fromage.

                               C'est la même salade, préparée une autre fois sans poivrons

09 avril 2008

Salade d'avocat bien parfumée

 

 L’avocat est un fruit  qui présente une grande source de magnésium, de potassium, de fer, de cuivre et de zinc qui font de lui une mine non négligeable de minéraux et d’oligo-éléments. Il se prête parfaitement à plusieurs préparations culinaires. Il se consomme essentiellement cru, en salade avec des crudités.
Ma salade fraîcheur d’aujourd’hui a été tellement riche et savoureuse qu’elle peut  substituer à un plat complet  et  peut être aussi servie en plat unique. D’ailleurs avec une belle orange comme dessert je n’ai pas pu goûter  au plat de résistance que j’ai préparé pour notre déjeuner.

Ingrédients:
2 avocats mûrs
2 tomates moyennes
100 g de fromage(pour moi c’était du Mughetto italien)
1 cuill à soupe  de citron
2 cuill à soupe d’huile d’olive
1 cuill à soupe de fines herbes (pour moi c’était un mélange d’épices spécial salades)

Préparation:
Couper  les avocats et les tomates en lanières, les disposer harmonieusement sur un plateau , disposer dessus le fromage en morceaux.
Mélanger l’huile d’olive, le citron et les épices et arroser délicatement la salade.
Mettre au frais environ un quart d’heure avant de servir.

 

Mes épices pour salades: c' est un mélange qui se compose de basilic, de petits morceaux de tomates séchées, de graines de sésame dorées, de sumac et d'écorces de citron. C'est un assortiment qui dégage un parfum extraordinaire et ajoute aux salades une saveur particulière.

 

10 juillet 2007

Salade de graines germées

J'ai fait germer il y'a 4 jours des graines de lin, de funegrec, de blé er de lentilles, la germination a eu lieu à l'ombre, j'ai ensuite mis les graines germées au frigo pour les consommer pendant trois ou quatre jours.
Aujourd'hui, j'en ai fait une bonne salade avec les ingrédients suivants:
2 tomates
1 oignon
du persil
3 cuill à soupe de graines germées
1 bonne vinaigrette