08 février 2009
Soupe de légumes au poulet
Je ne peux pas ne pas me passer de légumes même pour une seule journée, je les consomme régulièrement en salades, en soupes, en gratins (surtout le gratin de courgettes, mon préféré), en terrines….Ce soir, ayant devant moi une grande caisse de légumes frais ( marché de dimanche), j’ai concocté une superbe soupe. Les différentes couleurs de légumes mais surtout leur fraicheur (ils sont magnifiques les légumes en hiver) m’ont donné envie de faire l’une de mes soupes préférées. La recette figure sur ce magnifique livre spécial poulet.
Ingrédients :
2 morceaux de poitrine de poulet
4 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri concassées
2 poireaux taillés en bâtonnets
2 pommes de terre
200 g de haricots verts détaillés
200 g de brocolis coupés en bouquets
200 g de courgettes détaillées en gros dés
200 g de pois effilés
200 g d’épinards en lanières
Quelques tiges de persil
4 grains de poivre noir
50 g de beurre
2 cuill à soupe de farine
Préparation :
Placer les morceaux de poulet dans une cocotte avec tous les légumes , une cuill à café de sel et les graines de poivre, ajouter Trois litres d’eau, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes. Laisser refroidir au moins 30 minutes et passer au mixer .
Faire fondre le beurre dans une autre cocotte à feu modéré, lorsqu’il mousse, ajouter la farine, faire cuire une minute en remuant, retirer du feu et incorporer le bouillon peu à peu. Remettre sur le feu et amener à ébullition en tournant constamment, laisser mijoter encore 3 minutes. Saler, poivrer et servir aussitôt. Un vrai régal.
Et pour aller plus loin dans le menu aux légumes, une tarte à la courgette et aux poireaux était aussi au rendez-vous.
18 février 2008
Soupe au poulet et aux épinards, mais quelle soupe !!!!!!!!
« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût
de ce qu’elles sont », cette phrase
du gastronome français Curnonsky s’applique bien à ma soupe de ce soir. Le poulet et les épinard forment un duo sensationnel. C’est tout simplement une soupe délicieuse, bien énergétique surtout qu’il a fait très
froid du côté de chez nous aujourd’hui.
Je suis une grande consommatrice de soupes, en faisant mon
marché, je programme déjà mes soupes de la semaine : velouté aux
courgettes, aux épinards, aux poireaux, au chou-fleur , au fenouil….
Plusieurs études ont mis en évidence la corrélation entre la
consommation de soupe et l’IMC.
- La fréquence d’IMC supérieur à 27 était plus importante chez les non consommateurs ou les consommateurs occasionnels de soupe
- La fréquence d’IMC inférieure à 23 était plus importante chez les grands consommateurs de soupe.
Ingrédients
1- 500 g de poulet
2- 500 g d’épinards
3- 2 carottes hachées
4- 2 pommes de terre hachées
5- 2 branches de céleri hachées
6- 1 oignon haché
7- 1 bouquet garni
8- 2 cuill à soupe d’huile
9- 10 cl de crème fraîche
10 - Sel
et poivre
Préparation
1- Faire chauffer l’huile dans une cocotte,
ajouter les morceaux de poulet, les faire dorer, ajouter les carottes, les pommes de terre, le sel, le
poivre, le bouquet garni et ajouter 1,5 l d’eau, laisser mijoter 30 min.
2- Récupérer les morceaux de poulet, désosser
les, émincer finement la chair et laisser de côté.
3- Couper finement
les épinards, les rajouter au bouillon sur le feu, laisser cuire juste à point.
4- Remettre le
poulet émincé dans la cocotte.
5- Ajouter la
crème, mélanger et rectifier l’assaisonnement, réchauffer à feu doux , servir sans attendre.
04 juin 2007
Soupe lentilles poireaux
Les ingrédients
500 g
de poireaux
2 morceaux de poitrine de poulet
100g de lentilles jaunes
1 pomme de terre
De l’huile, du sel et du poivre
Préparation
Bien laver les poireaux, essayer de garder au maximum les tiges vertes, toute la saveur du poireau est dans sa tige , couper en morceaux.
Eplucher la pomme de terre, couper le poulet en morceaux, bien nettoyer les lentilles.
Réunir tous les ingrédients dans une marmite, verser un peu d’huile, couvrir d’eau et mettre sur le feu pendant 30 mn jusqu’à la cuisson des légumes.
Mixer le tout,saler et poivrer.
