29 mai 2009
Une délicieuse tarte biscuitée
Version abricots
Version pêches
Version amandes
Ingrédients:
2 jaunes d'oeuf
70G de sucre en poudre
70G de beurre pommade
100G de farine 1 demi cuill à café de levure à gâteaux
1 pincée de sel
500 g de fruits ( pêches, abricots, nectarines)
Le jus d’1 citron
Préparation
Couper les fruits en fines lanières, les enrober de citron, de sucre semoule et de sucre vanille.
Blanchir les jaunes et le sucre en poudre, y incorporer le beurre pommade jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse
Tamiser la farine et la levure. Ajouter une pincée de sel et travailler à la spatule pour obtenir une pâte bien tendre.
Aplatir la pâte à la main sur une épaisseur de 3 à 4 mm dans une tourtière, poser dessus les fruits pèle mêle, arroser le tout d’un petit filet d’eau d’oranger ou de géranium, mettre au four et laisser cuire 25 min à une température de170°.
La pâte est magnifique, elle est tendre, différente de la pâte à tarte ordinaire, moi j’ai fini par l’adopter pour tous mes fonds de tarte en variant juste la quantité de sucre.
02 juin 2008
La saison des cerises
J'ai toujours eu un faible pour ce fruit auquel j'associe de très bons souvenirs d'enfance. Un bel arbre était là, bien chargé de fruits rouges, mais il a disparu un jour, et j'en ai toujours gardé le goût. La cerise est de plus en plus présente sur les étalages en Tunisie ces derniers temps, ce qui fait que j'en achète toujours avec plaisir. C'est le blog de mounet47 qui m'a donné envie de préparer ce délicieux clafoutis qui est parti en un clin d'œil !
Vous trouverez la recette ici.
27 mai 2008
Tarte bananes et pistaches
Ingrédients
- 200 g de farine
- 90 g de beurre mou en dés
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 2 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 c.à.c. de cannelle en poudre
- 1 c.à.c. de sel
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Y creuser un puits, ajouter le beurre mou en dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance homogène. Creuser de nouveau un puits et verser l'oeuf ainsi que la fleur d'oranger. Malaxer rapidement, former une boule, l'aplatir légèrement, l'emballer dans un film étirable transparent et abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Décoller le film transparent et mettre la pâte avec le papier sulfurisé dans le moule. Foncer, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
La garniture :
- 3 bananes
- 2 œufs
- une boîte de crème fraîche
- 100 g de sucre.
Ecraser une banane à la fourchette, ajouter les deux oeufs, la crème fraîche et le sucre, bien mélanger et verser sur le fond de tarte. Couper les deux autres bananes en rondelles, les déposer sur le fond de tarte de façon à couvrir toute la surface. Saupoudrer de pistaches en poudre (c'est très beau à voir). Enfourner 30 minutes à 180°C.
