28 septembre 2008
Délicieux Muffins salés
Quand on ne peut pas terminer un poulet rôti, il y’a toujours des moyens pour recycler la chair et en faire d’autres plats plus savoureux que le rôti lui-même. J’aime bien varier les saveurs pour les muffins salés : à la viande hachée, au thon, aux tomates séchées, au parmesan, au basilic ….. Cette fois ci, n’ayant pas pu terminer un beau poulet rôti (il y’avait d’autres plats encore plus savoureux sur la table), j’ai transformé le reste en muffins, et ce fut un délice. J’ai utilisé comme base une autre recette qui existe déjà sur mon blog et qui a toujours été sollicitée par ma famille, j’ai utilisé des courgettes et des pommes de terre râpées avec le blanc du poulet, et au lieu de les frire j’ai utilisé mes moules à muffins et à madeleines.
Ingrédients :
Du blanc de poulet cuit
2 pommes de terre
2 courgettes
3oeufs
Du fromage râpé
2 cuill à soupe de farine
2 cuill à soupe de crème fraiche
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Râper les pommes de terre et les courgettes, bien essorer.
Ecraser le poulet en petits morceaux, ajouter la crème fraiche, les œufs, la farine, saler, poivrer et bien mélanger. Mettre dans des moules à muffins ( moi j’ai mis le reste dans un moule à madeleines , ce qui a permis de varier les formes), cuire dans un four chaud 25 à 30 minutes.
Ces muffins moelleux et fondants ont été bien dévorés par ceux qui n’ont pas terminer le poulet la veille.
Et le poulet se transforma en muffins
31 janvier 2008
Sauté de poulet aux arômes
Ingrédients :
1 cuill à café de cumin
1 cuill à café de coriandre moulue
1 cuill à café de cannelle en poudre
1 cuill à café de cardamome moulue
1 cuill à café de poivres vert, rouge et noir
1 verre d’huile d’olive
1 grois oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
500 g de
poulet
2 cuill à café de zeste d’orande râpé
1 petit verre de jus d’orange
2 cuill de raisins secs
50 g d’amandes grillées
2 carottes
2 courgettes
Quelques petites pommes de terre
2. Faire griller les épices à sec dans un wok, à feu doux en
secouant régulièrement pendant une minute pour qu’elles dégagent leur arôme.
3. Verser 1 cuill à soupe d’huile dans le wok et faire
rissoler l’oignon et l’ail à feu vif pendant trois minutes, avec les épices.
Retirer du récipient.
4. Réchauffer le wok, y verser 1 cuill à soupe d’huile et
faire rissoler les morceaux de poulet , le temps qu’ils soient doés et cuits à
point. Remettre l’ail et l’oignon épicés, ajouter le zeste et le jus d’orange
et les raisins secs .
5. Ajouter les légumes déjà cuits, saler et poivrer. Garnir
d’amandes grillées et servir.C'était très très bon
15 septembre 2007
Brochettes de poulet sur un nid de pommes de terre dorées
Ingrédients
4 morceaux de poulet ( poitrine)
2 courgettes moyennes
5 pommes de terre
1 oignon
2 tomates
2 feuilles de laurier
1 cui à café de moutarde
Sel poivre et safran
3 gousses d’ail
De l’huile d’olive
1 demi citron
2) Couper les pommes de terre,
les tomates et l’oignon en morceaux pas très épais, les mettre dans un plat
allant au four, les enrober de safran (les filaments trempées dans quelques
cuill d’eau, et c’est là tout le secret de la saveur des PDT), d’huile, de sel,
de poivre et d'ail, ajouter deux feuilles de laurier, bien mélanger pour faire absorber
les épices aux PDT. Ajouter juste un verre de thé d’eau, les PDT doivent cuire
comme rôties et non pas baignant dans la sauce.
3) Piquer les morceaux de poulet
dans des brochettes en bois en les intercalant avec des morceaux de courgettes.
4) Les disposer sur les pommes de
terres, mettre au four 30 à 40 mn, tourner les brochettes et les arroser du jus
de la marinade.
Les brochettes et leur jus vont encore rendre plus savoureuses les PDT dorées.
