20 novembre 2008
Gâteau exquis aux dattes
On ne peut pas visiter le sud du pays au mois de novembre et ne pas acheter des dattes, ce fruit qui a représenté pendant des siècles l’alimentation de base des habitants du désert. La datte représente un aliment de choix non seulement pour sa saveur mais aussi par ses propriétés nutritionnelles (magnésium,potassium, calcium et plusieurs viatamines...).Les scientifiques soulignent le rôle des dattes dans la réduction du stress et de la tension. Une consommation de 2 à 3 dattes par jour suffit à l'organisme pour répondre à ses besoins en magnésium.
Les recettes à base de dattes sont très nombreuses: on en fait le fameux Makroud, la rfissa aux dattes (à ne pas confondre avec la délicieuse rfissa marocaine à base de poulet et de lentilles), la Knaffa, les dattes farcies aux amandes, du jus, des boulettes, une salade dattes, agrumes et une grande variété de gâteaux.
Une recette de grand mère, je remercie mon amie Refka et sa maman à Kairouan qui m'ont donné l'occasion de goûter aux meilleurs Makrouds du pays
J’ai choisi pour vous aujourd’hui une recette que j’ai essayée une fois en 2005, je l’ai trouvée sur la couverture d’un numéro spécial de la revue culinaire « Idéal cuisine », les dattes que j’ai achetées au sud m’ont donné envie de refaire la recette, je ne vous dirai pas , c’est un véritable péché gourmand, moelleux, parfumé et fondant, une véritable bombe calorique à laquelle il est vraiment difficile de résister.
Ingrédients :
300 g de dattes fraîches
150 g d’amandes mondées
100 g de sucre
4 œufs
1/2 gousse de vanille
3 cuill à soupe de farine(complète pour moi)
3 cuill à soupe de beurre fondu
Glaçage :
100 g de sucre glace
3 cuill à soupe de jus d’orange
Préparation :
1) Dénoyauter les dattes et les hacher finement. Broyer les amandes avec le sucre.
2) Battre en mousse les jaunes d’œufs avec la pulpe de vanille grattée, incorporer les dattes, les amandes, le beurre et les 3 cuillères de farine. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer légèrement à la masse aux dattes.
3) Lisser la pâte dans un moule beurré de 26 cm de diamètre et mettre au four préchauffé à 220° pendant environ 20 minutes, réduire ensuite la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes supplémentaires.
4) A la sortie du four, mélanger le sucre glace avec le jus d’orange pour obtenir un glaçage semi-liquide, napper le biscuit et le décorer à souhait.
Commentaires
Merci gégé pour la recette , j'en ai toujours mangé chez une amie qui fait le même gâteau mais avec des noix et , je ne sais pas pourquoi , je n'ai jamais osé demander la recette, là , c'est une aubaine pour moi. ildoit être terrible ton gâteau! bisous
J'ai eu l'occasion de goûter les Makrouts de Kairouan cette année en vacances, quel souvenir inpérissable.
J'adore les dattes sous toutes les formes, ce gâteau me plaît donc forcément. Bravo
j'adore les dattes et n'avais pas encore l'idée de les faire en gateau miam!!!
Il a l'air super bon, tu me redonnes envie de manger des dattes car j'adore ça!
Aucun doute il doit être délicieux, j'ai acheté des dattes branchées elles ont été englouties en deux temps trois mouvements, j'attends un peu et je teste !!
hum
Oh cela me donne envie. J'adore les dates du coup je vais essayer de m'en trouver. Les recettes sont aussi très appétissantes.
bravo
bises
Ca doit etre excellent comme gâteau, Geranium ! J'adore les dattes en plus ;oP ! Merci pour cette belle recette !
J'adore les dattes et cette recette me convient parfaitement, je la note, biz
Magnifique gâteau géranium. je t'en prendrais volontiers une part. Tu me fais penser que cela fait très longtemps que je n'en ai pas fait. Bises.
hummmm
eh dis tu peux passer chez moi , lolll enfin avec ton bon gateau
Très énergétique, ils sont très bonnes. Ton gâteau me plait énormément : je dois le refaire !!!
Bonne journée
des nouvelles de toi, je t'attends avec de nouvelles recettes belles
à trés bientôt
il est magnifique et doit être excellent! biises micky
Je ne peux que partager ton avis sur les dattes, en plus c'est super bon!!! et tous les gâteaux à base de datte j'adore!!! le makrout en particulier. Bise et bonne soirée
il à l'air bon!! En tout cas il est beau!!!
jolie recette !
j'ai de la famille dans le sud et cette année j'ai eu pleins de dattes excellentes !
bonne journée
val
machaalah alik akhti trés jolie gateaux aux dattes j'aime bien tbarkalah alik, passe de bon temps, bise btissam
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